Китайский концентрат молока – что это такое?

06.03.2019 4,222 Просмотры

Не так давно в сети начало активно распространяться видео о «химическом молоке» из Китая. Герой утверждает, что всего за несколько секунд у него получилось изготовить молоко на основе виды и химического концентрата. На видео он выливает в наполненное водой ведро чашку коричневого концентрата, и практически сразу жидкость стала похожа на молоко.

Герой зачерпывает жидкость и выпивает ее за кадром. Он говорит, что молоко имеет жирность 3,2% и делает акцент на том, что именно так делается китайское молоко.

Специалисты неоднозначны в своих мнениях относительно этого продукта. О нем известно мало, поэтому наличие сомнений вполне нормально.

Концентрат для приготовления молока: особенности

Стандартный молочный концентрат включает казеин и не менее 5% жиров, в том числе и молочных. Соотношение жира и белка сможет составлять от 14:1 до 18:1. Средство повышает высоту пенки и улучшает вкусовые качества молока.

Концентрированный ингредиент предназначен для создания молочных напитков или молочной части напитков, таких как латте.

Сухое обезжиренное молоко нередко применяется для забеливания кофейных напитков. Существуют также капсулы, которые включают в себя сухое молоко и быстрорастворимый кофе. Они могут растворяться и позволяют получить латте и другие подобные напитки.

Концентрированное молоко получают посредством стерилизации обычного молока. Оно может быть с сахаром или без него. Его преимущество в удобстве. Оно хранится значительно дольше свежего и может применяться в поездках, путешествиях и походах.

Молоко для получения концентрата нагревается и упаривается, чтобы большая часть воды ушла. В итоге его густота повышается, но оно все равно становится меньшим и тяжелым, чем сливки.

Концентрированное стерилизованное молоко, как правило, продается в жестяных банках либо упаковках из пластика, и его можно приобрести практически в любом магазине. На кулинарных сайтах можно отыскать информацию о том, как можно концентрировать молоко самостоятельно. Но это довольно долгий процесс, на который нужно будет потратить несколько часов.

Мнения специалистов

Технологи относятся к китайскому способу производства молока не без опаски. Их мнение вполне обоснованно. Обычное молоко включает в себя 87% воды. Сухое получают посредством удаления жидкости, при этом полезные свойства сохраняются. Для получения десяти литров восстановленного молока нужно взять около 2 кг порошка. Но технология изготовления молока на основе немолочных продуктов отсутствует. Вполне вероятно, что на видео показано применение смеси из ароматизаторов и красителей. Пока никто не пробовал ее, никто не может точно сказать, что она собой представляет. Химическое молоко на данный момент тоже пока никем не создано.

По мнению специалистов, больше всего сомнений вызывает тот факт, что состав концентрата никому не известен. Они считают, что, прежде всего, продукт должен пройти проверки. При этом нужно отличать истинные жалобы на качество продукта от его индивидуальной непереносимости. Кроме того, требуются документы. Сертификация продукта на данный момент невозможна. Однако, есть международные стандарты качества, и лишь после детального анализа можно будет сделать выводы относительно этого молока. На данный момент неизвестно, будут ли проводиться какие-либо проверки.

Хотя использование концентрата молока уже стало нормальным явлением в пищевой промышленности, китайский способ приготовления с его применением вызывает множество сомнений. Чтобы используемый концентрат получил одобрение, он должен пройти немало проверок, поскольку состав его на данный момент неизвестен.