Винный камень для выпечки: что это такое, зачем, как использовать

20.03.2020 891 Просмотры

Винный камень или (тартар калия) – это продукт, который образуется в результате долгого простоя выдержанного и качественного вина. Образуется он в основном на стенках емкости или же на пробке, в которой находилось вино. Ну а чтобы узнать подробно о его качествах, составе и способе применения, мы рекомендуем прочесть статью ниже.

Винный камень не имеет запаха, а фруктовая кислота и калий, придают этому компоненту кристаллическую форму. В повседневной жизни, он очень ценится людьми, так как находящиеся в нем вещества, оказывают очень полезное воздействие на организм человека.

Если винодел обнаружил в своем напитке, кристаллический налет калия, это свидетельствует только об одном: вино действительно «живое». А данный факт говорит об изумительном качестве продукта. Ну а полноценное образование камня, может занимать от нескольких месяцев до нескольких лет. Поэтому винный камень стоит дороговато, но цена полностью оправдывает его свойства.

Перед самой продажей, винный камень проходит полную обработку и очищение.

Его достаточно долго обрабатывают, дабы избавить продукт от дополнительных примесей. После чего, его смешивают с углем и сухой глиной. Продукт считается готовым к использованию только после приобретения белого цвета, который сигнализирует о полной очистке вещества.

В общественной жизни, тартар калия очень активно используют в разных сферах деятельности. Самые популярные из них: медицина, кулинария, окрашивание тканей и гальваника. В сфере кулинарии этот продукт очень востребован в основном во время выпечки изысканных десертов. Он отлично закрепляет белки в блюде, используется как разрыхлитель теста и стабилизатор в приготовлении кремов и муссов.

Помимо этого, винный камень является незаменимым продуктом в изготовлении кондитерских изделий. Без него не обходится создание конфет и глазури.

Важно помнить! Главное правило при использовании винного камня, это момент просеивания муки через сито. Ведь в момент готовки, просеивать муку рекомендуется вместе с порошком винного камня.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что винный камень является действительно незаменимым компонентом в приготовлении выпечки. А также, положительно влияет на вкус приготовленного блюда и на здоровье человека. Поэтому, несмотря на недешевую стоимость тартара калия, его нужно включить в свой рацион и изредка баловать себя данным ингредиентом.