Главная » База знаний » Быстрая очистка бройлеров от перьев и пуха

Быстрая очистка бройлеров от перьев и пуха

Процесс очистки от перьев и пуха можно сделать быстрым и простым. Для этого существует несколько способов ощипывания кур в домашнем хозяйстве.

Если вы содержите в хозяйстве домашнюю птицу, то вам необходимо знать не только как правильно её кормить или ухаживать за ней, но и что делать с тушкой после забоя. Ощипывание многими хозяевами считается трудоёмкой работой, но этот процесс возможно упростить. Предлагаем разобраться, как можно легко и быстро ощипать тушку курицы.

Ощип тушки

Забой птицы

В домашних условиях забой курицы обычно производится с помощью большого ножа или ручного топорика путём обезглавливания. Это самый безболезненный способ умертвить птицу, потому что происходит моментальное повреждение кровеносных сосудов, спинного мозга и дыхательный путей, особь погибает мгновенно.

Выбрать курицу или петуха для умерщвления необходимо заранее, чтобы их желудок был пуст. Особь несколько дней держат без еды, но дают много пить. Так желудочно-кишечный тракт очищается от остатков пищи, а мясо не испортится под воздействием гнилостных бактерий. После убоя птицу нужно подвесить за ноги и дать крови стечь.

Очистку от перьев необходимо производить сразу же после убоя. Если процесс отложить, то избавиться от перьев станет практически невозможно. Ощипать курицу в домашних условиях можно тремя способами:

  • ошпаривание;
  • паровая баня;
  • механизированный.

Куриные перья

Способ 1: ошпаривание

Это крайне простой и быстрый метод, который доступен любому фермеру. Производится в несколько этапов:

  • После забоя курица подвешивается вниз головой, чтобы дать крови стечь. На это требуется около 2-3 минут.
  • Тушка опускается в ёмкость с горячей водой. Температура воды должна быть в пределах 80-90 °С. Держать не дольше 1 минуты.
  • Тельце вынимают из воды и ощипывают перья.

После ошпаривания перья легко отходят от тела. Вся процедура занимает в общей сложности 15-20 минут.

Особенно хорошо подходит ошпаривание в том случае, когда надо быстро ощипать несколько особей. Но нужно быть аккуратными. Если вода будет слишком горячей или тушка полежит в воде дольше положенной минуты, то кожа размягчится и станет слишком хрупкой, при снятии перьев она будет рваться. В случае, когда куру разделывают для домашнего употребления в пищу, в этом нет ничего страшного. А вот для продажи тушка с порванной кожей вряд ли подойдёт, ведь товарный вид будет нарушен.

Ощипанная тушка курицы

Способ 2: паровая баня

Правильно ощипать курицу можно с помощью горячей воды и пара. Этот метод похож на предыдущий, для процедуры также потребуется ёмкость с горячей водой, но кроме этого придётся подготовить плотную ткань и полиэтиленовый пакет. Шаги:

  • тельце курицы обескровливается;
  • туша погружается в воду температурой 90 °С на несколько секунд.
  • затем сразу заворачивается в плотную ткань и кладётся в полиэтиленовый пакет; внутри пакета создаётся эффект паровой бани, благодаря которому поры на коже расширяются и перья легко отделяются.
Есть другая модификация этого способа, в которой не используется вода. Понадобится только ткань и утюг с функцией отпаривания. Тельце петуха, цыплёнка или курицы заворачивают в плотную ткань и обдают паром с помощью утюга. Такой метод не подойдёт при массовом забое поголовья, но если требуется вручную обработать одну птицу, то такой способ довольно прост.

Процесс избавления от перьев

Способ 3: механический

Было бы странно, если бы для ощипывания птицы не разработали специальный механизм, и он действительно есть. Чаще всего приспособление выглядит как насадка на шуруповёрт или дрель. У механизма есть несколько резиновых или каучуковых бильных пальцев, которые выдёргивают перья из тушки. Это наиболее удобный способ для обработки большого количества кур. Процедура ощипывания одного петуха займёт около 5 минут, а если это будет цыплёнок, то и того меньше.

Конечно, ощипать бройлера можно сухим способом. Обычно так делают, когда в силу некоторых причин воспользоваться вышеуказанными методами невозможно.

Фабричная обработка

Сам процесс обработки тушек на птицефабриках разительно отличается от того, что делают фермеры в хозяйстве, хотя принципы остаются те же. Тельца кур проходят через большие ёмкости с горячей водой, в которую иногда добавляется соль. Специальные механизмы подают в жидкость воздух для эффекта бурления.

Перосъемное устройство

После производственной ванны кура попадает в перосъёмное устройство, которое с помощью специальных насадок снимает перо. Весь процесс для одной единицы занимает всего несколько минут.

Процесс ощипывания, столь нелюбимый хозяевами кур, можно существенно упростить. Разные методы позволяют сделать процедуру менее трудозатратной, а качество очистки более высоким настолько, что домашнюю куру невозможно будет отличить от фабричной птицы.

Вас может это заинтересовать

Возникновение ошибки в игре Apex Legends

cpu does not have popcnt — как исправить?

После выхода недавнего обновления игры Apex Legends многие пользователи стали получать сообщение об ошибке с …