Главная » Вопрос-ответ » Как правильно хранить домашние яйца?

Как правильно хранить домашние яйца?

Яйца относятся к продуктам со сравнительно длительным сроком годности. Однако, чтобы продукт был безопасен для употребления, необходимо соблюдать условия его хранения.

Куриные яйца — один из самых полезных для человека продуктов. Благодаря высокому содержанию белков, жиров и минеральных элементов они обеспечили себе почётное место на обеденном столе. Яйца хороши и сами по себе, сваренные или в виде яичницы, и как компонент сложного блюда. Рачительные хозяева всегда запасают их впрок, чтобы они были в холодильнике в любой момент. Но как долго можно их хранить, каков срок годности домашних яиц?

Свежие куриные яйца

Хранение в холодильнике

Удобней всего хранить куриные яйца в холодильнике. Для этого в холодильных камерах даже делают специальные полочки с углублениями. На сроки влияет несколько факторов:

  • форма приготовления блюда;
  • температурный режим.

В таблице представлена сводная информация, как долго можно хранить продукт в зависимости от того, как он приготовлен.

Вид готовки Срок хранения в днях
Сырое 28-30
Сырое разбитое 1-2
Варёное всмятку до 2
Варёное вкрутую 10-14
Варёное треснувшее 3-4
Варёное очищенное 3

Кипяток разрушает защитную поверхность скорлупы, поэтому срок годности куриных яиц, подвергшихся термической обработке, значительно ниже, чем сырых. Краска, которой окрашивают яички на Пасху, тоже влияет на длительность хранения. При окрашивании растительными компонентами (например, луковой шелухой) срок хранения составляет 15 дней. Если были использованы химические средства, то срок свежести возрастает до 17 дней. Оклеенные пластиковой плёнкой яички нужно употребить в пищу в течение 3-4 дней.

Отдельно сырой желток держат в холодильной камере всего лишь несколько часов, а затем он высыхает. Его можно опустить в воду, и тогда он продержится 1-2 дня. Желтки можно заморозить и держать в морозилке. Цельный продукт в скорлупе или с белком не замораживают.

При закладке в холодильник яички нужно располагать заострённой стороной вниз. Они не должны располагаться вплотную друг к другу. Идеально, если специальный отсек располагается не на дверце, а внутри холодильной камеры.

Не стоит их хранить вместе с продуктами, имеющими сильный запах, такими как рыба, цитрусовые, копчёности. Оптимальная температура — 2-4 градуса.

Ни в коем случае нельзя мыть скорлупу водой перед хранением. Она имеет пористую структуру, и внутрь могут проникнуть бактерии.

Яйца нужно класть в холодильник острым концом вниз

Хранение при комнатной температуре

Не всегда есть возможность убрать яички в холодильную камеру. Срок хранения куриных яиц существенно уменьшается при комнатной температуре.

Сырые яйца можно держать не дольше 20 дней. Температура в доме не должна превышать 20 градусов, то есть жарким летом сроки уменьшаются. Чтобы сохранить продукт в жаркое время года, его можно аккуратно уложить заострённой стороной вниз в ящик с песком или опилками и убрать в тёмное прохладное место. Хорошо подойдут для этого погреб, кладовка, место на сквозняке.

Варёные яички без холодильника хранятся не дольше 12 часов, а треснувшие — не дольше 5. Это необходимо знать всем любителям брать продукт в дорогу.

Некоторые секреты, как увеличить жизнь продукту при комнатной температуре:

  1. Опустить в раствор пищевой соли, приготовленный из расчёта 20 грамм на 1 литр воды. Так их можно держать на протяжении 4 недель, раствор никак не повлияет на вкусовые качества.
  2. Обернуть бумагой и упаковать в пластиковый контейнер.
  3. Весьма сомнительный способ, но некоторые им пользуются — хранение в концентрированном известковом растворе. В глиняную ёмкость кладут по несколько штук и заливают гашёной известью. Так можно держать их на протяжении 4 месяцев, но, к сожалению, продукт начинает неприятно пахнуть.
  4. Смазать скорлупу растительным маслом или животным жиром. Так поры скорлупы будут закупорены и бактерии не смогут проникнуть внутрь.

Куриные яйца

Определение свежести яиц

Самый распространённый способ определения свежести — с помощью подсоленной воды. В раствор поваренной соли опускается яичко, свежесть определяется по его положению:

  • сразу пошло на дно — курица снесла его не позже 7 дней назад;
  • плавает в центре ёмкости — возраст около 2 недель, лучше употребить его как можно скорее;
  • всплыло на поверхность — тухлое.

Есть ещё один метод, которым можно проверить продукт. Необходимо потрясти яйцо возле уха. Если ничего не слышно — продукт свежий. Если же слышится бульканье, то срок годности у проверяемых яиц на исходе, белок и желток начали отделяться друг от друга.

Способ, безошибочно указывающий на тухлость, — по запаху. Плохой запах от сырого или варёного яйца означает, что оно испорчено и употреблять его нельзя ни в коем случае.

Несвежие или испорченные яйца могут не только испортить блюдо. Бактерии, вызывающие порчу продукта, являются возбудителями опасных инфекционных заболеваний. Поэтому для предотвращения инфекционных болезней необходимо строго соблюдать условия хранения.

Вас может это заинтересовать

admin-ajax (1)

Как поймать хорька в курятнике в домашних условиях?

Понизить куриное поголовье могут дикие мелкие хищники, если владельцы курятников не создадут надежную защиту от …