Главная » База знаний » Быстрая очистка бройлеров от перьев и пуха

Быстрая очистка бройлеров от перьев и пуха

Процесс очистки от перьев и пуха можно сделать быстрым и простым. Для этого существует несколько способов ощипывания кур в домашнем хозяйстве.

Если вы содержите в хозяйстве домашнюю птицу, то вам необходимо знать не только как правильно её кормить или ухаживать за ней, но и что делать с тушкой после забоя. Ощипывание многими хозяевами считается трудоёмкой работой, но этот процесс возможно упростить. Предлагаем разобраться, как можно легко и быстро ощипать тушку курицы.

Ощип тушки

Забой птицы

В домашних условиях забой курицы обычно производится с помощью большого ножа или ручного топорика путём обезглавливания. Это самый безболезненный способ умертвить птицу, потому что происходит моментальное повреждение кровеносных сосудов, спинного мозга и дыхательный путей, особь погибает мгновенно.

Выбрать курицу или петуха для умерщвления необходимо заранее, чтобы их желудок был пуст. Особь несколько дней держат без еды, но дают много пить. Так желудочно-кишечный тракт очищается от остатков пищи, а мясо не испортится под воздействием гнилостных бактерий. После убоя птицу нужно подвесить за ноги и дать крови стечь.

Очистку от перьев необходимо производить сразу же после убоя. Если процесс отложить, то избавиться от перьев станет практически невозможно. Ощипать курицу в домашних условиях можно тремя способами:

  • ошпаривание;
  • паровая баня;
  • механизированный.

Куриные перья

Способ 1: ошпаривание

Это крайне простой и быстрый метод, который доступен любому фермеру. Производится в несколько этапов:

  • После забоя курица подвешивается вниз головой, чтобы дать крови стечь. На это требуется около 2-3 минут.
  • Тушка опускается в ёмкость с горячей водой. Температура воды должна быть в пределах 80-90 °С. Держать не дольше 1 минуты.
  • Тельце вынимают из воды и ощипывают перья.

После ошпаривания перья легко отходят от тела. Вся процедура занимает в общей сложности 15-20 минут.

Особенно хорошо подходит ошпаривание в том случае, когда надо быстро ощипать несколько особей. Но нужно быть аккуратными. Если вода будет слишком горячей или тушка полежит в воде дольше положенной минуты, то кожа размягчится и станет слишком хрупкой, при снятии перьев она будет рваться. В случае, когда куру разделывают для домашнего употребления в пищу, в этом нет ничего страшного. А вот для продажи тушка с порванной кожей вряд ли подойдёт, ведь товарный вид будет нарушен.

Ощипанная тушка курицы

Способ 2: паровая баня

Правильно ощипать курицу можно с помощью горячей воды и пара. Этот метод похож на предыдущий, для процедуры также потребуется ёмкость с горячей водой, но кроме этого придётся подготовить плотную ткань и полиэтиленовый пакет. Шаги:

  • тельце курицы обескровливается;
  • туша погружается в воду температурой 90 °С на несколько секунд.
  • затем сразу заворачивается в плотную ткань и кладётся в полиэтиленовый пакет; внутри пакета создаётся эффект паровой бани, благодаря которому поры на коже расширяются и перья легко отделяются.
Есть другая модификация этого способа, в которой не используется вода. Понадобится только ткань и утюг с функцией отпаривания. Тельце петуха, цыплёнка или курицы заворачивают в плотную ткань и обдают паром с помощью утюга. Такой метод не подойдёт при массовом забое поголовья, но если требуется вручную обработать одну птицу, то такой способ довольно прост.

Процесс избавления от перьев

Способ 3: механический

Было бы странно, если бы для ощипывания птицы не разработали специальный механизм, и он действительно есть. Чаще всего приспособление выглядит как насадка на шуруповёрт или дрель. У механизма есть несколько резиновых или каучуковых бильных пальцев, которые выдёргивают перья из тушки. Это наиболее удобный способ для обработки большого количества кур. Процедура ощипывания одного петуха займёт около 5 минут, а если это будет цыплёнок, то и того меньше.

Конечно, ощипать бройлера можно сухим способом. Обычно так делают, когда в силу некоторых причин воспользоваться вышеуказанными методами невозможно.

Фабричная обработка

Сам процесс обработки тушек на птицефабриках разительно отличается от того, что делают фермеры в хозяйстве, хотя принципы остаются те же. Тельца кур проходят через большие ёмкости с горячей водой, в которую иногда добавляется соль. Специальные механизмы подают в жидкость воздух для эффекта бурления.

Перосъемное устройство

После производственной ванны кура попадает в перосъёмное устройство, которое с помощью специальных насадок снимает перо. Весь процесс для одной единицы занимает всего несколько минут.

Процесс ощипывания, столь нелюбимый хозяевами кур, можно существенно упростить. Разные методы позволяют сделать процедуру менее трудозатратной, а качество очистки более высоким настолько, что домашнюю куру невозможно будет отличить от фабричной птицы.

Вас может это заинтересовать

Какова масса куриного яйца без скорлупы?

Точные параметры куриного яйца нигде не уточняется. Мы разберемся сколько весит одно яйцо и какие …